식당·주방청소

필터 표면을 넘어 후드 내벽과 덕트 입구까지 기름이 번졌다면 일상 세척 범위를 벗어난 상태입니다. 필터를 분리해 침지 세척하고, 후드 내부와 덕트 접근 가능 구간은 알칼리 세제로 기름을 분해한 뒤 닦아냅니다.

덕트와 팬 날개에 기름이 쌓이면 통로가 좁아지고 흡입력이 떨어집니다. 필터·후드·덕트 접근 구간을 세척하면 배기 효율이 회복되는 경우가 많으며, 팬 내부까지 오염이 심하면 별도 작업 범위로 안내드립니다.

트렌치 덮개 아래에 음식물 찌꺼기와 기름이 뒤섞여 굳으면 배수가 느려지고 악취가 납니다. 덮개를 걷어내고 내부를 긁어낸 뒤 고압 세척으로 씻어내며, 그리스트랩은 내부 침전물을 걷어내고 세척합니다.

설비 뒤편과 벽면 상부는 기름 증기가 응결되어 끈적한 막이 생기는 곳입니다. 이동 가능한 설비는 앞으로 빼내 뒤편 벽과 바닥을 세척하고, 타일 줄눈은 브러시와 전용 세제로 착색 오염을 걷어냅니다.

타일 표면과 줄눈에 기름 막이 남아 있으면 물걸레로는 지워지지 않고 오히려 퍼집니다. 기름을 분해하는 세제를 도포해 시간을 둔 뒤 바닥 브러시 장비로 문지르고, 오수는 흡입기로 회수해 미끄러움의 원인을 제거합니다.

방학 중 급식소, 리모델링 후 재개점, 점검 대비처럼 시점이 정해진 경우에는 일정에 맞춰 전체 세척을 한 번에 진행하는 것이 효율적입니다. 오래 비운 주방은 배수 라인과 설비 내부부터 확인합니다.