오븐·주방기기청소

What's Oven & Kitchen Equipment Cleaning?

주방기기 본연의 상태를 되찾는
분해 세척

오븐과 튀김기는 매일 닦아도 열이 닿는 안쪽과 부품 틈새에 기름이 눌어붙어 탄화됩니다. 표면만 닦는 일상 청소로는 닿지 않는 곳입니다. 에스에이치비 종합시스텍은 컨베이어 벨트·반사판·히터 커버·타공판 같은 부품을 분해해 세척하고, 본체 내부는 탄화 기름때 전용 약제로 불린 뒤 긁어내고 헹구는 순서로 진행합니다. 작업 후에는 약제가 남지 않도록 헹굼과 건조까지 확인한 뒤 재조립합니다.

Why

오븐·주방기기청소가
필요한 이유

탄화된 기름때는 열이 고르게 전달되는 것을 막고, 냄새와 연기의 원인이 되며, 조리 중 식재료로 떨어질 수 있습니다. 정해진 주기로 분해 세척하면 위생 관리와 기기 관리를 한 번에 챙길 수 있습니다.

위생 탄화 기름때·눌어붙은 잔여물을 제거해 이물 혼입 가능성을 줄입니다
화재 예방 버너·히터 주변과 후드 필터에 쌓인 기름을 걷어냅니다
열효율 반사판·히터 커버의 그을음을 제거해 열이 고르게 닿도록 합니다
점검 대비 위생 점검·감사 전, 보이지 않는 내부까지 깨끗한 상태로 만듭니다

견적문의

Team

전담 팀 구성
현장 맞춤 진행

기기 종류와 대수, 오염 정도에 따라 인원과 약제·장비를 정합니다. 급식소는 배식이 끝난 시간이나 방학 기간, 외식 주방은 영업 종료 후처럼 기기를 완전히 식히고 전원·가스를 차단할 수 있는 시간에 진행합니다.

사전 확인 기기 모델, 분해 가능 범위, 전원·가스 차단 위치를 먼저 확인합니다
작업 구역 보양 주변 조리대와 바닥을 비닐·흡수포로 덮은 뒤 작업합니다
담당자 관리 상담부터 재조립·작동 확인까지 담당자가 이어서 관리합니다

Check List

우리 급식·외식 주방도
청소가 필요할까?

아래 항목 중 하나라도 해당되면 분해 세척을 검토할 시기입니다.

열이 직접 닿는 안쪽은 기름이 탄화되어 검은 층으로 굳습니다. 물걸레나 일반 세제로는 지워지지 않고, 탄화 기름때 전용 약제를 도포해 충분히 불린 뒤 스크레이퍼로 걷어내야 합니다. 그을음이 두꺼워질수록 열이 고르게 전달되지 않아 조리 시간이 늘어납니다.

벨트는 본체에서 분리해 약제에 담가 두는 침지 세척이 가장 확실합니다. 벨트 구동부와 체인, 벨트가 지나는 하부 트레이에 낀 이물은 소음과 걸림의 원인이 되므로 함께 세척합니다. 분리한 벨트는 완전히 건조한 뒤 원래 방향대로 다시 조립합니다.

기름통 바닥과 히터 파이프, 배유 밸브 주변에 남은 탄화물이 새 기름을 빨리 산패시킵니다. 기름을 완전히 빼고 히터를 들어 올린 상태에서 기름통 안쪽과 히터 표면을 세척하고, 바스켓·거름망·배유 밸브까지 분리해 닦습니다. 물기가 남으면 기름이 튀므로 건조를 확인한 뒤 기름을 채웁니다.

필터는 분리해 침지 세척하고, 필터를 끼우는 틀과 후드 하부의 기름받이도 같이 닦습니다. 후드 안쪽 덕트 입구까지 손이 닿는 범위를 확인해 기름이 흘러내리는 경로를 끊습니다. 필터 재질(알루미늄·스테인리스)에 따라 약제를 달리 써야 변색이 없습니다.

기름·열·염분이 만든 변색과 물때는 스테인리스 전용 약제와 부드러운 패드로 헤어라인 결 방향에 맞춰 제거합니다. 거친 수세미나 염소계 약제는 흠집과 부식을 남기므로 사용하지 않습니다. 조리대·선반·타공판·국솥 외관도 같은 방법으로 관리합니다.

점검에서는 기기 외관보다 내부와 아래, 뒤편을 봅니다. 기기를 당겨내 바닥과 벽면, 배관 주변까지 닦아 두면 마음 놓고 점검을 받을 수 있습니다. 점검 일정에 맞춰 작업일을 잡고, 작업 전후 상태를 사진으로 함께 확인합니다.

Service Steps